昔から日本料理に欠かす事の出来ない味噌。
味噌は発酵食品であり健康を保つために長い間日本で食べられてきた歴史のある健康食品です。現在では食文化を問わず多くの人に愛され使われている調味料の１つと言えるでしょう。
味噌を使った伝統的な調理方法や各家庭の味付け方法などもさまざまありますが、味噌の代表料理として日本はもちろんオーストラリアでも幅広く知られているのが味噌汁です。”ミソスープ” として親しまれ、レストランなどでも気軽に食す事ができます。
具のアレンジもお好みで自由自在、栄養価が高く日本人の１日の活力源であるとも言えます。
今回はそんな身近な存在の味噌を、ここニューサウスウェールズ州のシドニーで作られているEnokido Misoさんをご紹介したいと思います。
毎週日曜日にニューカッスルショーグラウンドで開催されるニューカッスルファーマーズマーケットに定期的（約２週間おき）に出店をしているEnokido Misoの味噌は添加物を一切使わずオーガニック材料にこだわり丹精込めて手作りで作られているとても貴重なお味噌です。
また加熱殺菌がされていないお味噌なので生のまま生きた味噌を食べる事ができるのです。
創業者であり、ご自身はシェフでもある平岡さんは２０１７年頃から味噌の販売を始められたそうで、料理の道を知り尽くしたその道のプロが作る素材にこだわった味噌はやはり日本人としては気になる所。
”Miso”の看板とナチュラルテイストを基調としたマーケットの店舗には、何種類ものオーガニック味噌やソース類、味噌ベースのドレシングなどがずらりと並び、お味噌の瓶の重さは１つ３００gとなっています。
気になるのは１番人気！
伺ってみるとズバリこちらの３種類だそうです。ブラウンライス味噌（Organic Brown Rice Miso）, 田楽味噌（Organic Honey Miso）, 西京味噌（Organic White Rice）で、その中でも特にブラウンライス味噌は濃厚な味わいかつシンプルで、味噌初心者にもお料理のアレンジにおすすめできる商品とのことでした。手みあげにもきっと喜ばれる一品です。
嬉しいことに１番人気の３種類は試食をさせてもらうことが可能。
そして購入後レパートリーに迷ったら、Enokido Misoのサイトの方に味噌の味を最大限に引き出す事の出来るレシピが多数紹介されているのでそちらを参考にして新しい１品に挑戦して見るのも良いかもしれません。
一押しのお味噌の食べ方は、ブラウンライス味噌をお好みでお椀に入れ、かつおぶし少々と乾燥わかめなどの具を入れてお湯を直接注ぎ、そくせき味噌汁を作る方法で、簡単かつ美味しくお味噌の味が楽しめるのだそうです。皆様もぜひお試しあれ。
ニューカッスルファーマーズマーケットの他にも月１回ペースでオリーブツリーマーケットへの出店もされているので詳しい情報はEnokido Misoのサイトからご確認ください。
Enokido Misoではお味噌作りのワークショップなども開催しているので是非作り方を学んでみたい！と思われる方は直接Enokido Misoまでご連絡を入れてみると良いかと思います。
ここニューカッスルでも大人気のEnokido Misoの味噌。お客様の反応もとても多い様で、クラッカーに付けてディップの様に食べるという方や、ラーメンの隠し味で使うとさらに美味しくなると言うお客様の声も聞こえて来ました。
購入はオンラインまたはマーケットで可能です。
皆様もEnokido Misoのオーガニック味噌を使い絶品味噌料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
マーケット情報は見るだけでも楽しい人気マーケット７選でも紹介しています。
